Oostende bereidt zich voor op de heropening van het iconische Café Mosselhuis, onder leiding van sterrenchef Willem Hiele. Vanaf 20 maart zal het etablissement opnieuw zijn deuren openen, met een culinaire visie die diep geworteld is in de Noordzee en de rijke visserijcultuur van de Belgische kust focus-wtv.be.
Hiele, die bekendheid verwierf met zijn gelijknamige restaurant in de spoelpolders van Oudenburg-Oostende willemhiele.be, heeft aangegeven dat het vernieuwde Café Mosselhuis een zeer persoonlijke invulling zal krijgen. De menukaart zal onder meer een uitgebreid zeevruchtenplateau bevatten, als eerbetoon aan zijn grootmoeder Madeleine. Ook gerechten geïnspireerd op de rookkast van zijn grootoom Ferdinand, die een voorliefde had voor oesters en pure visbereidingen, zullen een prominente plaats innemen .
De keuken zal zich richten op vers gevangen Noordzeevis, zoals schartong en pieterman, en zal werken met seizoensgebonden producten. Naast visgerechten staan ook huisgemaakte bisque, Cullen Skink, kreeft en krab op het menu. Mosselen met lavas en een vleugje peper zullen eveneens geserveerd worden. De chef benadrukt het belang van duurzame visserij en het gebruik van bijvangst, waarbij elke bereiding de essentie van het product moet weerspiegelen: puur, eerlijk en smaakgedreven .
Willem Hiele zal zelf op maandagavonden in de keuken staan. Hij laat zich inspireren door zowel Belgische als Franse topchefs en duikt in klassieke recepten om iconische gerechten te reconstrueren met respect voor hun oorsprong. Zijn culinaire filosofie is diep geworteld in de Noordzee en haar tradities .
Het team van Café Mosselhuis wordt aangevuld met getalenteerde chefs onder leiding van Fran Couvreur, die wordt omschreven als een trotse Oostendse met een passie voor gastronomie en menselijkheid. Bart van Aken, bekend van boekhandel Paard van Troje en Les Davids in Frankrijk, draagt eveneens bij aan de ontwikkeling van het concept .
De prijzen in Café Mosselhuis zullen naar verwachting toegankelijker zijn dan die van een sterrenrestaurant. Zo zou een portie mosselen naar verluidt 24 euro kosten hln.be. Dit duidt op een benadering die topgastronomie combineert met een laagdrempelige eetervaring, waarbij ambacht, traditie en hedendaagse finesse samenkomen in het hart van Oostende nieuwsblad.be. De verwachtingen zijn hooggespannen voor deze nieuwe culinaire aanwinst, die de rijke visserijtraditie van de Belgische kust opnieuw in de schijnwerpers zal plaatsen.